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香菇烘干技術要點
來源： 發布時間：2019-04-26 點擊量：3993
香菇是非常名貴的食用菌真菌，它含有獨特的香味而且它的營養是非常豐富，它可以降低膽固醇和具有抗癌的功效。香菇的生產和加工可以帶來有效的經濟效益，因此干燥后的香菇具有廣闊的市場前景。
那么香菇應該怎樣干燥才能更好的保存并且做到真正的無添加呢？下面我們就說一下香菇烘干技術要點和烘干流程
1、將已經采摘好的香菇擺放在物料托盤內，擺放時菌蓋朝上，菌柄朝下，注意不要疊加積壓，以防影響香菇的質量
2、第一階段需等烘房內的溫度升至35度在把擺放好的香菇放入烘房進行干燥，此階段約烘干4小時，前期先低溫烘干 后期再慢慢把溫度升高
3、第二階段將溫度升至40度烘干3小時左右，并且保持排濕
4、第三階段溫度升至45度此階段烘干3小時仍然需要保持排濕
5、第四階段溫度則升至50度烘干2小時后，在把溫度升至55度進行烘干3小時
6、最后一階段將溫度升至65進行烘干3小時，此階段可以不用排濕，香菇的含水量越高低溫烘干的時間就越長，烘干一批次香菇總時間大約16-18小時左右
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