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藍冠烘干系列__羊肚菌烘干機_食用菌烘干機
來源：langow 發布時間：2019-09-05 點擊量：2175
羊肚菌主要銷往中國東南沿海地區，出口歐洲，具有良好的經濟價值。羊肚菌的生長是害怕高溫，而不是害怕低溫。一般情況下，“冬種春收”，每年9月至12月播種，3~4月收獲，目前只能采用大棚栽培方法，并且市面上羊肚菌的價格是非常昂貴的。
然而，羊肚菌只能在室溫下保存三天，要想長途運輸，出口到國外必須烘干使羊肚菌干制品，否則會腐爛，造成嚴重損失。今天，我想和大家分享一下羊肚菌烘干的步驟，希望能幫助更多的朋友在羊肚菌的種植和加工行業。
羊肚菌烘干工藝步驟：
羊肚菌的含水量很高，干燥時應特別注意溫濕度的控制。不同批次收集的雷公藤的水分含量也不同。一般來說，第一批蘑菇的含水量相對較低，第三批蘑菇的含水量逐批增加，根據第一批蘑菇的干燥經驗可以適當延長。以第一蘑菇的干燥為例，介紹了莫氏菌的干燥經驗。
1）烘干初期：
烘干溫度不應低于35°C，最好是35°C干燥，烘干時間為3小時濕度控制在70％以內，低溫用于定性固定羊肚菌，以確保其形狀為滿，不崩潰。
2）升溫排濕
當溫度在40-45℃范圍內升高時，濕度降至55％，烘干時間約2小時，羊肚菌收縮，含水量明顯下降。
3）強化烘干排濕
溫度上升到50℃左右，溫度設定為35％，持續烘干約2小時，并繼續加強羊肚菌的干燥和加濕。此時，羊肚菌的表面基本上是干燥的，但蘑菇體仍然是柔軟的，特別是在莖和帽的交界處，而且還沒有被干透。
4）最后高溫干燥
最后一階段溫度升至53-55℃，溫度降至15％，溫度在高溫下干燥，以實現羊肚菌的徹底干燥。
在羊肚菌的干燥過程中，不宜加熱過快。在每個階段加熱5攝氏度更合適。烤羊肚菌最終烘干后的含水量約為12％，形態飽滿，柄部呈米色，帽部呈褐色或黑色，氣味芳香。
此外，藍冠食用菌烘干可以滿足95％以上的菌類烘干作業，如牛肝菌、松茸、靈芝、猴頭菌、黑木耳、小蘑菇、杏鮑菇、茶樹蘑菇、紅菇、蘑菇、金針菇、雞腿菇、滑菇、香菇等。可采用藍冠熱泵烘干機，可有效的幫助您實現節能、環保、高效、智能化操作。用于烘干高品質的干蘑菇。
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