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猴頭菇烘干機溫度控制技巧
來源： 發布時間：2019-11-11 點擊量：2784
食用菌的種類是非常多的，其中猴頭菇就是一種非常珍稀的菌類，猴頭菇的個頭大小不一、其形狀也和其他的食用菌不一樣，它的形狀呈圓球狀的，因此烘干的時候要特別注意一些技術要點。
今天我們就來看看食用菌烘干機的工藝和技術要點。猴頭菇采收回來后進行大小個分揀，分揀后的均勻的擺放在物料托盤里面，擺放時注意不能疊加在一起，以免影響受熱的均勻度。
在烘干之前烘干房內需要提前開機升溫預熱，然后擺好的猴頭菇推進烘干房進行干燥，為保證猴頭菇烘干后的效果更好，前期溫度應控制在30度烘干一個小時，若一開始溫度過高的話則會導致猴頭菇表面水分快速流失，從而會使烘干的猴頭菇變形和顏色變深。
烘干的過程中不宜大幅度升溫，一般每小時升溫在2-3度之間較為合適，若溫度急劇上升，增加酚酶的活性，會使猴頭菇褐變加劇，所以溫度應緩緩上升。最高烘干溫度不宜超過60度，整個烘干時間大約需要15-18小時左右。
猴頭菇烘干后要求：烘干后的形態飽滿，個體大，色澤淡黃色至金黃色，含水量不超過12％，并保證且無傷痕、無霉變。烘干后的猴頭菇冷卻后進行分揀，按照等級打真空包裝以保證能夠長期貯存和減少氧氣對猴頭菇品質的影響。
藍冠空氣能烘干機可廣泛適用于：香菇烘干、蘑菇烘干、茶樹菇烘干、木耳烘干、竹蓀烘干等行業，歡迎您隨時來電咨詢更多烘干工藝及技術要點。
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