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歷史記錄
農副產品梅菜烘干
來源： 發布時間：2021-03-25 點擊量：2479
梅菜干，在很多地方都有產，是廣東特色傳統的腌菜系列，以新鮮的菜腌制干燥后而成。以梅州、惠州地區名氣大。
梅菜的加工方式
梅菜在廣東地區，可以說家家戶戶都會加工，大批量生產供應市場的就比較少，梅菜的加工前期是先將地里的菜砍倒或者拔出來地上曬一天，然后就是用刀將菜切開兩半或者是菜心翻開。然后加上生鹽，將鹽與菜碾壓壓實，腌制一天后可以直接擺放到陽光充足的地方晾曬，或門院里或圍欄上。曬上幾天，感覺梅菜水分在15%左右就可以了。這是傳統的干燥模式。
前期需要將腌制好的梅菜擺放到設計好的物料車架上面，推到空氣能烘干房內，進行開機烘干。
第三度：溫度設定為65℃，時間設定為4-6小時。
更多資料請聯系13829165298
梅菜的加工方式
梅菜在廣東地區，可以說家家戶戶都會加工，大批量生產供應市場的就比較少，梅菜的加工前期是先將地里的菜砍倒或者拔出來地上曬一天，然后就是用刀將菜切開兩半或者是菜心翻開。然后加上生鹽，將鹽與菜碾壓壓實，腌制一天后可以直接擺放到陽光充足的地方晾曬，或門院里或圍欄上。曬上幾天，感覺梅菜水分在15%左右就可以了。這是傳統的干燥模式。
現在隨著時代的進步，空氣能烘干機的出現，采用熱泵干燥設備烘干菜干，有效的提升了生產效率。實現有效的產量化工廠化生產規模。
前期需要將腌制好的梅菜擺放到設計好的物料車架上面，推到空氣能烘干房內，進行開機烘干。
第一段：預熱過程，設備溫度設定為50℃，時間設定為2-3小時。
第三度：溫度設定為65℃，時間設定為4-6小時。
當梅菜的水分保持在15%左右就可以自然冷卻包裝出售了，整個烘干過程掌握在8-15小時左右，根據當時的天氣而定，還有鮮菜的水分。
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